用料

荷兰豆</a> 200克

胡萝卜 半根

鲜虾 250g

蒜 2瓣

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

料酒 8ml

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

做法步骤

1、准备材料。

2、荷兰豆掐去两头，撕去老筋，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净，切菱形片；鲜虾剥壳去虾线，用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；蒜去皮洗净，切成蒜泥。

3、荷兰豆放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出（在锅中加入少许油和盐，可以保持荷兰豆翠绿的颜色），在冷水中过凉并沥干。

4、胡萝卜放入沸水锅中焯烫约2分钟后捞出，在冷水中过凉并沥干。

5、热锅放油，放入虾仁，炒至变色后盛出备用。

6、锅内余油，放入蒜泥煸出香味。

7、放入荷兰豆、胡萝卜和盐，翻炒约1分钟。

8、放入虾仁和鸡精，炒匀即可。