正宗做法如下：

准备好糯米，将糯米淘洗干净，浸泡 2 小时以上。

将排骨洗干净，切成大小合适的块。

在排骨里加入适量的生抽、料酒、香麻油和生姜丝等作料，根据个人口味可以加入其它佐料，拌匀腌制 30 分钟。

将大白菜洗净切段，横着切。

将腌制好的排骨放入糯米里滚动，使糯米覆盖排骨。

在盘子上放上切好的大白菜，然后将裹好糯米的排骨放在大白菜上。

准备好蒸肉米粉，将蒸肉米粉与腌好的排骨混合均匀，加入适量的油酥豆瓣、酱油、甜面酱、豆腐乳水、醪糟汁、葱、姜、花椒末、五香面等调料。

将拌好的排骨放入蒸锅中，蒸约 1 小时。

蒸好后撒上葱花即可。