江苏省内开设数字媒体相关专业的学校包括：

江苏城乡建设职业学院：位于江苏省常州市钟楼区殷村职教园和裕路1号，提供数字媒体技术专业专科教育。

无锡技师学院：位于江苏省无锡市惠山区钱藕路6号，也开设有数字媒体技术专业。

江苏如皋中等专业学校：位于江苏省南通市如皋市福寿东路188号。

江苏宿豫中等专业学校：位于宿迁市宿豫区黄山路。

南京财经高等职业技术学校：是江苏联合职业技术学院南京财经分院，提供数字媒体艺术设计专业教育。

以上学校均开设有与数字媒体技术相关的专业或课程，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业进行学习12。