您好，大虾的虾头可以吃，而且有些人认为虾头更加美味。虾头中含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素B12、钾、镁等。但是需要注意的是，虾头内部通常有黑色的肠线，需要清除干净才能食用。另外，虾头中也含有较高的胆固醇和钠，故不宜过量食用。