吃过,咸口的芋头糕不错。
广西特色小吃芋头糕,软糯香甜,浓浓的芋头味。广西的著名食品,以荔浦香芋、粘米粉、腊肠、腊肉、叉烧、南乳、虾米和鲜虾为主要材料制作而成。
烹饪步骤:
1、配料要过油。烧热锅、加油,放入腊肠、腊肉、叉烧、虾和虾米炒熟,用生抽、糖、盐、胡椒粉和料酒调味。
2、烧热另外一口锅,加油,下两块南乳搅碎,放入芋头,加水适量煮至水干。粘米粉要用温水开,先倒少量水,入粉内搅拌到没有粉团。再倒入其余的水,把芋头和一半的配料倒入粉浆里搅匀。搅得越匀越好,这道程序很吃力。因为盆里有很多东西,最后把粉浆倒入蒸盆,把剩下的配料均匀地铺在粉浆上面。
3、蒸糕要烧开水,大火蒸一个钟头。
4、开锅。掀开盖子,一股热气腾腾的糕香迎面扑来,浓郁的南乳和软绵粉嫩的芋头是绝佳组合,象一个清纯的少女披上了风情万种的外套。惹人注目。.糕面上满是金黄的虾米、雪白的虾仁、红里夹白的叉烧、晶莹的蜡肠和腊肉。糕硬硬的,切开可以清晰地看到一粒粒的芋头。用厨房专用纸把糕上面的水吸干,插入小刀沿着盆边划一圈,分开糕和盆。等糕稍凉,把一只大盘子面朝下盖到糕盆上,把大盘子连同糕盆一起倒过来,拿走糕盆,剩下一个底朝天的芋头糕。再用另一只大盘子把糕翻过来。
5、蒸好的糕可以直接吃,也可以煎成两面黄吃,有人吃糕不沾作料,也有人喜欢沾醋或是辣椒酱吃。