卤汤上白是指用猪骨头、瘦肉、姜、葱等煮出来的清汤，可以补充身体的水分和胶原蛋白等物质，有很好的滋补作用，但是如果这个卤汤已经被上过菜色，即被加入了调料和食材，就不能再继续使用了。因为在加入调料和食材的过程中，可能已经污染了清汤，影响食品的安全和健康。所以，在卤汤上白已经被加入调料和食材后，不应再次使用。