山核桃和核桃都是常见的坚果，它们在口感和营养成分上有一些区别，但并不能简单地说哪种更好吃。个人的口味偏好可能会影响对它们的评价。

就口感而言，山核桃被认为比核桃更脆，更具有浓郁的坚果味，有些人认为山核桃更加美味是因为它的脂肪含量比核桃高一些，而脂肪是产生浓郁口味的主要原因之一。此外因为产量少，所以山核桃要比核桃贵很多。

另一方面，核桃也有其独特之处。核桃的果肉比山核桃更饱满实心，口感略带嚼劲，同时还带有一些甜味。此外核桃富含健康的不饱和脂肪酸，蛋白质和纤维，是非常健康的零食。

因此，山核桃和核桃都有其独特的风味和营养价值。选择哪种坚果取决于你的口味偏好和营养需求。无论如何，适量地食用任何一种坚果都是有益的。