辣。

印度辣椒在味觉上是又辣又苦的，它有一种吸热性物质叫做辣椒素，会在口腔和消化道中产生热感和刺激感。同时，印度辣椒也含有一些苦味物质，使得其味道既辣又苦。不过，辣度和苦味程度的强烈程度因辣椒种类和产地而不同。