辣梅肉做法：准备新鲜李子，用盐水浸泡后沥干。将辣椒粉、花椒粉、桂皮粉、八角粉、香叶粉混合均匀，涂抹在李子上。放入密封罐中，倒入少许白酒，腌制7-10天。期间每天晃动罐子，使梅肉均匀入味。腌制完成取出晾干即可食用。