淮安市洪泽区有许多特色小吃，以下是其中的一些：

- 洪泽荷包饭：洪泽的传统名点，历史悠久。

- 五谷丰登蟹黄豆腐：将蟹黄、豆腐、虾仁等食材一起烹饪，口感鲜美。

- 洪泽湖八鲜：由洪泽湖出产的八种水产品制作而成，包括鱼、虾、蟹、贝类等。

- 黄集烧饼：是洪泽的传统小吃，以香、酥、脆而著称。

- 东双沟老鹅：是洪泽的特色美食，以肉质鲜嫩、味道浓郁而闻名。

- 蒋坝干切牛肉：是洪泽的传统美食，以肉质鲜嫩、口感独特而闻名。

这些小吃都具有独特的风味，如果你有机会去淮安市洪泽区，可以品尝一下这些美食。