葡萄牙人的身高不高可能是由于多种因素导致的。

1. 遗传因素：身高在一定程度上受遗传影响。葡萄牙人作为一个群体，其遗传基因可能包括一些影响身高的因素。

2. 营养状况：营养是影响身高的关键因素之一。尽管葡萄牙的饮食质量在近年来有所改善，但仍然存在一些地区的营养不良问题。缺乏均衡和充足的营养摄入可能限制了葡萄牙人的身高发展。

3. 健康状况：某些健康问题，如慢性疾病、传染病和营养不良等，可能对身高产生负面影响。这些疾病在葡萄牙的一些地区仍然存在，可能对葡萄牙人的身高产生一定的影响。

4. 生活方式：生活方式，包括饮食、运动和睡眠等习惯，可以对身高产生影响。葡萄牙人的生活方式可能导致一些不利于身高的因素，例如缺乏运动、不良的饮食习惯或不足的睡眠。

5. 社会经济条件：社会经济条件可以影响人们的身高。在社会经济不发达的地区，人们可能面临更多的健康问题和营养不良的风险，这可能对身高产生负面影响。

需要注意的是，以上因素只是可能影响葡萄牙人身高的几个方面，而实际上身高的差异也可能受到其他复杂因素的影响。每个个体的情况都是独特的，因此不能简单地将整个葡萄牙人的身高归结为某种单一的原因。