1/3猪颈肉片用1汤匙生抽，1茶匙鸡粉和糖抓匀砘腌2O分钟。

将肉片沾粉浆。

2/3烧热油锅至油开始起泡(取一木筷插入油中见到筷的两侧均有泡冒起)，放入内片炸至金黄色捞出。当油温再升高，再将肉片炸多一次。(这可使多余油逼出和令肉片更脆口)

3/3另再烧热油锅，放蒜米爆香后，放调味料和适量水中火煮3分钟后，放肉片捞匀既可