主料：鲫鱼2条约500克。

配料：料酒十克、食盐三克、生姜香葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克。

做法：

1、鲫鱼里外清洗干净，鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了。

2、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼揉搓一会，腌制半个小时左右。

3、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐，大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制。

4、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎，然后准备好一壶滚开的水。

5、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅食用。