有机银耳和普通银耳在营养和口感方面存在一定差异。

首先，有机银耳在生长过程中不使用化肥和农药，因此其安全性更高，且营养价值更丰富，口感也更加鲜美。

其次，普通银耳在种植过程中可能会使用化肥和农药，因此其安全性相对较低，且营养成分相对较少，口感也较差。

因此，从营养和口感方面考虑，建议选择有机银耳。但是，如果选择普通银耳，则需要注意其生长环境和加工过程，避免选择含有过多农药残留的产品。

总的来说，有机银耳相对于普通银耳更加健康、纯净、营养丰富，对保健和养生效果更佳。