用料

潮州柑(去外层皮) 2000克/糖 800克/柠檬汁适量

步骤 1柑用刨刀去外层皮，记得轻轻刨不要刨破。倒入清水盖过柑泡浸3天3夜，隔段时间换水，苦味独渐淡化。

步骤 2在泡浸好的柑上对称划4刀，让柑在后续制作中更容易入味

步骤 3切好的柑用刀压掉柑汁，要用力压干才不会苦。

步骤 4放入蒸锅蒸20分钟

步骤 5蒸好放到太阳底下晒4一6个小时

步骤 6把晒好的柑放锅内一层柑一层白糖放隔夜

步骤 7慢火熬到糖水快要收干下柠檬汁，继续熬到糖水收干为止。