1、干鱼头洗净（整个），豆腐切厚片，鲜菇切片，姜、红椒切片，葱切段。

　　2、烧锅下油，放入干鱼头煎一下，放姜片、洒绍酒。

　　3、加入清汤，鱼菇片煮约5分钟，再调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、豆腐片、红椒片、葱段煮熟透，淋入麻油即成。