风干五花肉在制作过程中需要利用自然风吹干肉皮和瘦肉，但是并不适宜直接用太阳暴晒。因为太阳直射的高温会导致肉体表面迅速升温并且流失水分，导致肉质变硬和口感变差，也会影响肉的色泽和口感。

因此风干五花肉的制作最好选择通风良好，相对湿润的环境，让风和低温逐渐将肉干透，保留肉质的柔软和口感。