馄饨放车里三天后可能会变质或变味，甚至可能会成为细菌的温床。这取决于放置的环境条件，比如温度和湿度等因素。如果车内温度过高或潮湿，馄饨很可能会腐烂或发霉。因此，建议在车内放置食物时要注意环境条件，避免让食物受到过多的影响而变质。如果不确定馄饨是否安全，最好是不要食用，以免对身体健康产生影响。