碳烧饼，又称炭烧饼，是一种传统的烤制面食，通常在特制的炭火烤炉中制作。以下是一个简化的家庭版碳烧饼的做法：
### 材料：
- 中筋面粉：适量
- 温水：适量（根据面粉的吸水性调整）
- 酵母粉：少许
- 糖：少量（帮助发酵）
- 盐：少量
- 芝麻：适量（用于撒面）
- 木炭或木柴：适量（用于烘烤）
### 做法：
1. **面团准备**：
- 将中筋面粉倒入大碗中，加入少量的酵母粉、糖和盐。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉聚集成团。
- 将面团放在案板上揉至光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，或直到面团体积膨胀至少一倍以上。
2. **分割成形**：
- 发酵好的面团取出，按下去排出气泡。
- 将面团分割成小剂子，每个剂子揉圆后压扁成圆饼状。
3. **撒料装饰**：
- 在面饼的表面撒上一层薄薄的水，然后均匀撒上芝麻。轻轻按压使芝麻粘附在面饼上。
4. **烤制**：
- 将木炭或木柴放入烧烤炉或烤箱中点燃，预热至高温。
- 把做好的面饼放在烧烤网上，尽量靠近炭火。
- 烤的过程中要不断翻面，直到两面都呈现出金黄色，且面饼膨胀起来。
- 根据个人喜好，可以调节烤制的时间和火力，使饼皮达到酥脆的程度。
5. **出炉**：
- 当饼的两面都烤制到满意的色泽和硬度时，即可从烤炉中取出。
### 注意事项：
- 烤制的温度和时间需要根据实际情况进行调整，家用烤箱可能需要事先预热，并根据实际情况调节温度和时间。
- 如果没有烧烤炉或烤箱，使用平底锅小火慢煎也是一种选择，但口感可能与炭火烤制的有所差异。
- 注意安全，避免直接接触到高温的炭火或热源。