是的，从广州去西安的飞机通常会经过秦岭。秦岭是中国著名的山脉，位于陕西、甘肃、四川和陕西省份的交界处。由于其位置处于广州和西安之间，飞机一般会选择经过秦岭，从而缩短航程和节省时间。秦岭山脉险峻壮丽，也是飞机航线上一道美丽的风景线。因此，乘坐从广州到西安的飞机，您有可能会欣赏到秦岭壮丽的风景。