材料准备：
- 新鲜虾仁：200克
- 老豆腐（北豆腐）：150克
- 胡萝卜：1根（中等大小）
- 生姜：少许
- 蛋白：1个
- 香葱：少许（用于装饰）
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生粉（或玉米淀粉）：适量
- 食用油：适量
制作过程：
1. 将胡萝卜去皮后切成小块，放入搅拌机中打成泥状；老豆腐用手捏碎成豆腐泥；新鲜虾仁洗净后剁成虾泥。
2. 在一个大碗中，将虾泥、胡萝卜泥和豆腐泥混合均匀。
3. 加入切细的生姜、蛋白、盐和白胡椒粉调味，然后搅拌均匀。
4. 根据个人口味，可以适当加入一些生粉，这有助于使丸子更有弹性且不易散开。再次搅拌均匀。
5. 将混合好的原料搓成一个个小圆球，即成为丸子。
6. 在锅中加入适量的食用油，用中火加热至油温5成热左右。
7. 轻轻将丸子放入油锅中，小火慢炸至外表呈金黄色，丸子内部熟透。
8. 用漏网捞出丸子，沥干多余的油分。
9. 在盘子上摆上香葱装饰，将炸好的丸子放在上面即可上桌。
注意事项：
- 虾仁要剁得细腻一些，这样丸子的口感会更加滑嫩。
- 炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 可以在丸子表面裹上一层生粉水，这样炸出来的丸子表皮会更加酥脆。
- 根据个人喜好，还可以在丸子里加入其他调味料或食材，比如香菜、蘑菇丁等。