炒制冰菜时，想要做得既好吃又简单，可以遵循以下几个步骤和技巧：

首先，准备好新鲜的冰菜。选择颜色鲜绿、叶片鲜嫩的冰菜，这样的冰菜口感更佳，营养价值也更高。将冰菜洗净，沥干水分备用。

接着，准备一些炒制时需要的调料。可以选择大蒜切片或切末，增加风味；还可以准备一些干辣椒段或辣椒粉，为冰菜增添一丝辣味。此外，盐、生抽、鸡精等调味料也是必不可少的。

然后，开始炒制。先烧热锅，加入适量食用油。待油温升高后，放入大蒜片和干辣椒段，煸炒出香味。接着，将沥干水分的冰菜放入锅中，快速翻炒，确保每片冰菜都能均匀受热。

在炒制过程中，可以适量加入盐、生抽等调味料，根据个人口味调整。如果喜欢辣味，还可以撒一些辣椒粉。注意火候要控制得当，避免炒糊或炒得过老。

最后，当冰菜炒至断生、颜色鲜绿时，即可出锅。炒制好的冰菜口感清脆爽口，既保留了冰菜本身的鲜嫩口感，又增添了丰富的味道。

总之，在炒制冰菜时，选择新鲜食材、准备适量调料、注意火候控制是关键。这样炒制出来的冰菜既好吃又简单，是一道美味又营养的佳肴。希望这些技巧能帮到你，让你在家也能轻松炒制出美味的冰菜！