西双版纳的特色早餐有：

糯米饭。糯米饭是西双版纳传统的傣族早餐，将糯米蒸熟后，搭配炒菜、酱菜、豆豉等食用，味道可口。

普洱茶油茶。普洱茶油茶是西双版纳的特色饮品，用普洱茶、糯米和油茶等原料制作而成，口感香浓，有提神醒脑的作用。

酸笋鱼。酸笋鱼是西双版纳傣族的特色菜肴，用酸笋和鱼肉烹饪而成，口感酸辣可口。

杂菜汤。杂菜汤是西双版纳的特色汤品，用多种蔬菜和肉类烹饪而成，营养丰富，味道鲜美。

糯米糕。糯米糕是西双版纳傣族的特色小吃，以糯米粉为原料，搭配糖、芝麻、花生等食材，口感软糯，甜而不腻。

酸爽可口的米线/米粉。云南的米线/米粉以酸爽可口而著名，搭配上特制的酱料和蔬菜，口感十分独特。

豆浆米干。豆浆米干是一种非常受欢迎的早餐组合，豆浆是用当地的大豆磨制而成，口感香浓；米干则是用大米制成，口感Q弹有嚼劲。两者搭配在一起，既美味又营养。

煎饼果子。煎饼果子是西双版纳当地的传统早餐之一，由煎饼、鸡蛋、烤肠、蔬菜等组成，口感丰富多样。

蒸饵丝。蒸饵丝是西双版纳的一种特色小吃，将饵块切成丝状并蒸熟后，加入各种调料和配菜制成，口感软糯香滑。

以上这些都是西双版纳比较常见的特色早餐，当地的餐厅和小吃摊位都能提供这些美食。