拔丝山药蛋是一道传统的中式甜品，制作方法如下：

所需材料：

- 山药蛋 300 克

- 白糖 100 克

- 清水 50 毫升

步骤：

1. 将山药蛋洗净，去皮，用刀切成细丝。

2. 在热锅中倒入白糖和清水，用中小火煮至糖溶化，变成淡黄色的糖浆。

3. 加入山药蛋丝，用铲子不断翻炒，让糖浆均匀地附着在山药蛋丝上。

4. 继续用中小火翻炒，直到山药蛋丝变成金黄色，糖浆变得粘稠。

5. 关火，将拔丝山药蛋倒入盘中，稍微晾凉即可食用。

温馨提示：

1. 制作拔丝山药蛋时，要不断翻炒，以免山药蛋丝糊底。

2. 糖浆要煮到淡黄色，否则容易糊掉。

3. 如果觉得拔丝山药蛋口感不够酥脆，可以在炒制过程中加入少量的植物油。