乾县哈水面的最正宗做法是选用优质小麦面粉制作面条，并且手工擀面，切成细条状。煮面时使用清澈的山泉水，并在水中加入适量盐，待水沸腾后放入面条，煮至面条浮起捞出。

最后放入特制的汤底，一般选用羊肉或牛肉汤底，再配以新鲜的蔬菜和适量的调料，如花椒面、醋、辣椒油等。这样烹饪出的哈水面口感爽滑，汤汁鲜美，回味无穷。