清炖羊肉需要的主要食材是羊肉，同时还可以加入一些配菜和调料来增添口感和味道。以下是一些常见的清炖羊肉食材：

主要食材：

羊肉：清炖羊肉的主要食材，可以选择带骨或不带骨的羊肉块，根据个人喜好来决定。

配菜：

白萝卜：白萝卜的清甜味道能够与羊肉的鲜美相互衬托，增添口感。

红枣：红枣能够给清炖羊肉增添一丝甜味，同时还有滋补养生的作用。

枸杞：枸杞具有滋补肝肾、明目养血的功效，加入清炖羊肉中可以增加营养价值。

调料：

姜：姜具有驱寒暖胃的作用，能够去除羊肉的腥味，增添香气。

葱：葱能够增加清炖羊肉的鲜香味，提高整体口感。

料酒：料酒能够去腥增香，是烹饪羊肉时常用的调料之一。

盐：盐是调味的基础，根据个人口味适量添加。

除了以上常见的食材和调料，还可以根据个人口味加入其他配料，如胡椒粉、香菜等。总之，清炖羊肉的食材搭配可以根据个人喜好和口味进行调整，关键是选用新鲜的羊肉和适量的调料，炖煮至羊肉熟烂入味，汤汁浓郁鲜美。