奶白炖鱼是一道色泽乳白、味道鲜美的家常菜，主要以鱼和牛奶为主要食材。以下是一个简单的奶白炖鱼的家常做法：

### 材料：

- 新鲜鱼一条（如鲈鱼、鲫鱼等，根据个人口味选择）

- 牛奶：500毫升

- 姜片：几片

- 葱：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 料酒：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 淀粉：适量（用于勾芡）

- 清水：适量

### 做法：

1. **准备鱼**：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，然后切成段。用料酒、盐和少许白胡椒粉腌制10分钟左右。

2. **煎鱼**：锅中放入适量油，油热后放入姜片，然后将鱼两面煎至金黄色，煎好的鱼捞出备用。

3. **煮牛奶**：另起锅，倒入牛奶和适量清水（牛奶和水的比例约为1:1），加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。

4. **炖鱼**：将煎好的鱼块放入牛奶中，加入适量的盐，用小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收牛奶的香味。

5. **勾芡**：待鱼肉熟透，汤汁略微收紧时，可以用少许淀粉和水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。

6. **调味**：根据个人口味加入鸡精或味精调味，撒上葱花增香。

7. **出锅**：炖至汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩即可出锅装盘。

### 注意事项：

- 选择新鲜的鱼，鱼肉口感更佳。

- 煎鱼时要注意火候，避免鱼肉煎焦。

- 炖鱼时火不宜过大，以免牛奶煮沸时溢出。

- 勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。

这样一道奶白炖鱼就完成了，既简单又美味，适合家庭制作享用。