烙大饼一般需要使用专用的烙饼机，这种机器可以将面团压成薄薄的饼状，而且还可以控制饼的大小。当然，如果没有烙饼机的话，可以用手擀面。可以使用高筋面粉加入适量的盐和水搅拌均匀，醒面后擀薄即可。为了让烙出的大饼口感更好，没有断层，需注意擀面的技巧，要求擀面的厚度均匀，表面要平整。另外，在擀面时需要将面放置10分钟左右，这样能让面团更加松脆，容易擀平。