牛排最好在-5°C至0°C的低温环境下冷冻，以保证牛排的质量和口感。在低于此温度的环境下冷冻会使肉质变得干燥和硬化。在煎牛排时，应先将其解冻至室温，用锡纸包裹并放在室温下约30分钟。然后，在热油锅中将牛排两面煎至金黄色即可。煎牛排时切忌过度煎炸，否则容易使肉质过干，口感不佳。