以下是一些常见酱油的区别和用途：

1.生抽：生抽酱油颜色较浅，味道相对较咸，适合用于调味和烹饪。生抽通常用于炒菜、凉拌、蘸食等。

2.老抽：老抽酱油颜色较深，味道相对较甜，适合用于上色和增加菜肴的色泽。老抽通常用于红烧、炖肉、卤肉等菜肴。

3.普通酱油：普通酱油介于生抽和老抽之间，颜色和味道适中，适合用于一般的烹饪和调味。

4.蒸鱼豉油：蒸鱼豉油是一种专门用于蒸鱼的酱油，它的味道相对较清淡，带有一些鲜味，适合用于蒸鱼和海鲜菜肴。

5.日式酱油：日式酱油味道较为浓郁，适合用于日本料理，如寿司、刺身、拉面等。

需要注意的是，不同品牌和产地的酱油可能会有所差异，你可以根据自己的口味和烹饪需求选择适合的酱油。同时，在使用酱油时，应根据菜肴的特点和个人口味适量调整用量，以达到最佳的烹饪效果。