可以使用猪油来煎黄花鱼。猪油比较容易融化，可以让鱼的表面均匀受热，使得鱼皮更加酥脆香美。不过需要注意的是，猪油的烟点比较低，容易产生烟雾和臭味，应该控制好油温，以免影响味道和健康。此外，使用何种油脂也可以根据个人喜好和饮食习惯进行选择，例如橄榄油、花生油等也可以作为替代品。